Tartáre de Abóbora

Essa foi a primeira receita do Curso de Culinária da Chef Suely Nogueira esse foi o Curso de Dia das Mães e nem preciso falar que estava tudo divino .

Ingredientes :

200g de abóbora madura (japonesa da casca laranja)

2 colheres (sopa) de passas pretas (sem caroço)

1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado

1/2 xícara (chá) de vinagre branco

1/2 xícara (chá) de água 

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1/2 cebola em fatias

1 colher (café) de sal

Pimenta do reino

Preparo :

Corte a abóbora em cubos pequenos.Em uma panela coloque o vinagre, a água , o açúcar mascavo e aqueça.Junte a abóbora picada e cozinhe por 2 minutos.Acrescente as passas e cozinhe por mais 10 minutos ou até secar (se a água não secar e a abóbora já estiver cozida escorra a água ).

Retire do fogo e acrescente o gengibre e reserve.Na mesma panela coloque o sal e a pimenta do reino . Deixe descansar por 2 horas .

Melaço:

6 colheres (sopa) de vinagre balsãmico

2 colheres (sopa) de shoyu

2 colheres (sopa ) mel

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe reduzir até ficar cremoso.

Montagem:

Regue a abóbora com o melaço e enfeite com semente de abóbora.

Sirva com folhas de alface ou torradas.