quinta-feira, 22 de dezembro de 2016

Bolo Gelado de Coco

Essa é a última receita do Curso de Culinária de Natal da Culinarista Suely Nogueira.A sobremesa de Natal mais que deliciosa, pode ser feita também em aniversários ou mesmo com uma lembrancinha de Natal.
(Rende 40 pedaços )
*Pode fazer até 3 dias antes

Ingredientes da massa de pão de ló:
8 ovos
2 copos ( de 250ml) de açúcar refinado
2 copos (de 250 ml) de farinha de trigo

Modo de Fazer :
Separe os ovos e bata as claras em neve.Acrescente o açúcar e bata bem. Em seguida as gemas e a farinha de trigo.
Unte uma assadeira (42x27 cm) com óleo e asse o pão de ló em forno médio
Calda: (Pode usar mais)
1 caixinha de leite condensado
1 caixinha (das de leite condensado ) de leite
Misture bem
Cobertura:
Coco ralado fino

Montagem:
Pique o pão de ló em quadrados e passe cada um deles na calda e, em seguida,no coco ralado.
Embrulhe individualmente em papel alumínio e leve à geladeira por no mínimo 8 horas antes de servir.
Feliz natal para todos e um Ano Novo cheio de realizações .

segunda-feira, 19 de dezembro de 2016

Arroz com Ervilhas Frescas

Essa é a penúltima receita do Curso de Culinária de Natal da culinarista Suely Nogueira, e Natal tem que ter receitas especiais até o arroz tem que ter um gostinho especial.

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de arroz
6 colheres (sopa) de óleo
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de sal
4 1/2 xícaras (chá ) de água fervente
1 pacote de 300g de ervilhas frescas congeladas
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:
Lave o arroz com 1 hora de antecedência e deixe secar bem.
Aqueça uma panela,coloque óleo, refogue a cebola até amolecer. Acrescente o arroz e mexa bem até aquecê-lo.Junte a água e deixe em fogo alto com a panela tampada parcialmente.Quando começar a secar abaixe o fogo, tampe a panela totalmente e deixe secar.
À parte refogue a ervilha na manteiga e misture no arroz pronto.


quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

Salada Natalina de Capeletti

Essa é a terceira receita do Curso de Culinária de Natal da culinarista Suely Nogueira.A salada além de linda fica deliciosa e compõe super bem uma mesa de Natal.

Ingredientes :
1,5 kg de capeletti tricolor (de queijo) pré cozidos (4 min na água fervendo)

1 cebola roxa cortada em tirinhas
Suco de 1/2limão
1 colher (café) de açúcar 
Deixe a cebola cortada na água fria com o suco de limão e o açúcar por pelo menos 1 hora, dentro da geladeira.Depois escorra bem e reserve.


1/2 xícara (chá) de alcaparras
1 e 1/2 xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço
1 e 1/2 xícaras (chá) de uva passa preta sem caroço 
400g de tomate seco cortados em cubos
Salsa picadinha 
Misture todos os ingredientes e reserve

Molho de manjericão:
2 molhos de manjericão (somente as folhas)
1 dente de alho
1/2 xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Pimenta do Reino a gosto ( moída)
1 colher (café) de sal
Bata todos os ingredientes no processador e reserve
OBS: Esse molho pode ser usado no macarrão , torradas e em saladas

Montagem:
Folhas de sua preferência
20 ovos de codorna cozidos e descascados
1 xícara de (chá) de parmesão ralado grosso
Pimentão vermelho para decorar e pimenta biquinho
Em uma vasilha misture todos os ingredientes ao molho e aos capeletti com cuidado para não quebrar. Em uma travessa coloque ao redor folhas e no centro a massa.Salpique parmesão e enfeite com os ovos de codorna e o pimentão vermelho.



Bacalhau Cremoso

Essa é a quarta receita do Curso de Culinária de Natal da culinarista Suely Nogueira. Eu pra ser sincera não sou muito fã de bacalhau não.Mas essa receita me surpreendeu de tão gostosa,mesmo não gostando de bacalhau e comi e ainda repeti o prato rsrsrsrsrs...

Ingredientes:
6 batatas grandes, cortadas em rodelas, cozidas em ponto firme e fritas em azeite quente
Refogado de Bacalhau:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
1 cebola média bem picada
2 tomates pelados picados
700g de Bacalhau demolhado (sem sal- troca 4 águas), cozido e cortado em lascas
1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
Sal
Pimenta do Reino
100g de azeitonas verdes e pretas bem picadas 
2 colheres (sopa) de salsinha verde bem picada

Modo de Fazer:
Em uma panela derreta a manteiga doure o alho e a cebola. Junte os demais ingredientes, exceto as azeitonas e a salsa, e cozinhe até reduzir todo o líquido . Tempere a gosto e acrescente os ingredientes restantes.Reserve
Molho Bechamel de Coco e Milho
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) cebola ralada
1 colher (sopa) de amido de milho
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de milho batido com a água da lata
250 ml requeijão 
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso
Sal (experimentar antes)
Pimenta do Reino 
Salsinha

Modo de Fazer:
Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola.Junte o milho verde batido e o leite de coco com o amido de milho dissolvido.Mexa até ferver e engrossar.Acrescente o requeijão,o parmesão, a pimenta do reino e acerte o sal.Reserve.
Cobertura:
200g de queijo cremoso tradicional
50g de queijo parmesão ralado grosso

Montagem:
Em um refratario retangular, espalhe as batatas fritas bem escorridas, todo o refogado de bacalhau e o molho de coco e milho.
Espalhe o requeijão e polvilhe com parmesão. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus para gratinar.

terça-feira, 13 de dezembro de 2016

Rosbife ao Vinagrete Caramelizado

Essa foi a segunda receita do Curso de Culinária de Natal da Culinarista Suely Nogueira.Ela serve mais como uma entrada ou tira gosto mesmo.

Ingredientes:
1 peça de filé (aproximadamente 1,5 kg)
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta do reino
Pimenta do reino em grãos (25 bolinhas)
1 colher (sopa) de mostarda
1/3 de xícara (chá) de azeite

Modo de Fazer:
Amarre o filé com um barbante de forma que fique firme e roliço.Tempere e deixe marinar por 15 minutos .
Aqueça o azeite numa panela grande e doure o filé de todos os lados. Caso o caldo que a carne soltar não seja suficiente,pôde-se pingar pequenas colheradas de água para evitar que queime.
Depois de fria embale em filme plástico e leve a geladeira por no mínimo 12 horas para que fique bem gelada e firme.
No dia seguinte corte a carne em fatias bem finas e coloque no prato de servir.
Acrescente o vinagrete já frio e sirva em seguida.

Vinagrete Caramelizado:
2 Colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de molho shoyu
2 cebolas picadas em cubinhos
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 pitada de sal
Pimenta do Reino

Em uma frigideira derreta a manteiga,junte a cebola e mexe até que fique levemente dourada.Escorra em um prato e reserve. 
Volte a frigideira para o fogo, coloque o açúcar e deixe caramelizar. Acrescente a cebola, o shoyu e mexa até que toda a cebola fique envolvida no caramelo.
Passe para uma vasilha e acrescente:
1 colher (sopa) de mostarda
50 ml de vinagre balsâmico
75 ml de azeite
1 colher de (café) de açúcar
1 pitada de sal
Misture bem é empregue frio

segunda-feira, 12 de dezembro de 2016

Casquinha de Alho Poró

Esse ano fiz o Curso de Culinária de Natal da culinarista Suely Nogueira e como sempre foi uma noite super agradável com pessoas maravilhosas e receitas deliciosas feitas com muito carinho e amor.
A primeira receita do Curso foi essa entradinha que achei deliciosa porque amo alho poró.
OBS: essa receita pode fazer de véspera

Ingredientes:
1 cebola média bem picada
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 talo de alho poró grande picado
1 envelope de caldo de legumes
500g de creme de leite (2 e 1/2 caixinhas)
150g de Cream cheese tradicional
100g de queijo parmesão ralado 
4 fatias de pão de forma sem casca, bem picados
400g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
4 gemas de ovos grandes
1 colher (chá) de sal
1 pitada de noz moscada ralada
Salsinha picada
1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em 1/2 caixinha de creme de leite
4 claras batidas em neve dura

Modo de Fazer:
Doure a cebolinha na manteiga com azeite.Junte o alho poró e o caldo de legumes.Acrescente o creme de leite, o cream cheese, o queijo parmesão , a batata, o pão, as gemas, o sal e a salsinha.
Misture bem até obter um creme homogêneo e por ultimo acrescente o creme  de leite com o amido de milho.
Deixe amornar e acrescente as claras batidas em neve dura e envolva delicadamente (debaixo para cima )
Distribua a massa em casquinhas de vieras (pode ser em ramekins),polvilhe com queijo parmesão ralado e farinha de rosca e leve ao forno até que estejam gratinadas.Sirva quente.


quinta-feira, 24 de novembro de 2016

Sorvete de leite Ninho com morangos

A minha vontade de ser "light " dura só de segunda a sexta rsrsrsrs...Chega fim de semana a pessoa fica louca por gordices ...
Eu amo leite ninho e todas as receitas com leite ninho ficam deliciosas essa receita não poderia ser diferente.Ideal para os dias de bastante calor.

Ingredientes :
Creme de leite fresco gelado (usei duas caixinhas de creme de leite)
1 lata de leite condensado
3/4 xícara (chá) de leite Ninho
1 xícara de morangos picados

Preparo:
Bater na batedeira o creme de leite até formar picos moles e ficar bem espumoso. Acrescente aos poucos o leite condensado e misture utilizando um fuet até formar picos firmes (chantilly).
Aos poucos incorpore o leite ninho ou qualquer leite em pó no creme e junte os morangos picados.
Coloque num pote de sorvete cubra com plástico filme leve ao freezer para gelar por no mínimo 6 horas .